凉糕碱味重怎么办

我是木子姐姐，用美食记录美好生活。今天我要给大家推荐一款清凉美味的凉糕，如果您也是美食爱好者，那么千万不要错过哦！欢迎点击关注：木子姐姐生活录，一起开启舌尖上的美食之旅！

夏天来了，炎热的天气让我们总想吃些凉爽的东西，凉糕成为了一个很好的选择。很多人做出来的凉糕都有碱味，今天我就教大家如何在家做出清凉香甜、嫩滑可口的凉糕，而且没有任何碱味。

准备好250克凉糕粉，加入500毫升清水，搅拌均匀后静置半小时。半小时后，倒掉上面沉淀出的黄色水，再加入等量的清水继续搅拌。如此反复操作三次，就可以有效地去除凉糕粉中的碱味。

接下来，烧开水，加入2400毫升清水，待水半开状态后，将一半的水倒入米浆中搅拌均匀。然后将剩余的水烧开，将米浆少量多次倒入锅中，边加边快速搅拌。加完后改用中火，搅拌到米浆变成透明状，大约需要6分钟。

将搅拌好的米浆分装入碗中，待凉透后放入冰箱冷藏。接下来熬制红糖水，锅中加入400克清水、100克红糖和50克冰糖，中火煮开转小火，熬煮20分钟左右。冷藏后的红糖水更加浓稠。

从冰箱取出凉糕，泡在事先准备好的凉开水或矿泉水中。这样泡过的凉糕更加清爽，也可以更好地去掉碱味。最后加入熬好的红糖汁或者自己喜欢的水果汁，一碗清凉清甜、细腻可口的凉糕就做好了。

如果你喜欢稍微有点口感的凉糕，可以适当减少烧水时的水量。木子姐姐温馨提示：在操作过程中一定要注意卫生和安全哦！

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