舌尖上的美味，苏州枫镇大面

枫镇大面的独特魅力与传奇故事

在炎炎夏日，当立夏的微风与立秋的清凉交织之际，苏州的枫镇大面迎来了它的最佳赏味时刻。这碗面，如同夏季的一颗明珠，以其独特的魅力，吸引着无数食客前来品尝。

枫镇大面，又被称为枫镇白汤面，其历史可追溯到太平天国的年代，是苏州夏季的代表性美食。这碗面的独特之处在于，它在夏日炎炎时节，给人们带来了一股清凉与开胃的享受。当你吃完一碗，出身大汗后，会感觉两腋之下徐徐生风，带给你无比的舒适感。

说到枫镇大面的特色，不得不提其独特的汤底。汤色纯白，散发着扑鼻的酒香。在吊汤的过程中，除了常见的肉骨、鳝骨，还加入了螺蛳和酒糟。特别是最正宗的枫镇大面，更是选用了酒厂里酿酒剩下的酒糟，酒气浓郁，令人陶醉。面浇则是一块入口即化的焖肉，与普通的焖肉不同，这块焖肉也是白的。其制作过程复杂，除了大火煮透、彻底洗净血水外，还在焖制时不放酱油，纯粹靠盐调味。

关于这碗面，还流传着一个与乾隆皇帝有关的传奇故事。据说风流天子乾隆皇帝在江南行舟时，曾吃过一碗枫镇大面，并赞不绝口，从此这碗面的名声便在苏州传开。

一些老苏州人回忆，枫镇大面在50年代以观振兴面店最为出名。在70年代，枫镇大面在苏州市场上销声匿迹了。据行家分析，主要原因是枫镇大面的卫生要求极高，夏天食物容易变质，店家为了避免风险而停止生产供应。尽管如此，随着人们对美食的追求和对传统文化的重视，枫镇大面又重新回到了人们的视野中。

如今，当你走进苏州的街头巷尾，依然可以品尝到那一碗带有传奇色彩的枫镇大面。那雪白的汤底、酥烂的焖肉、细白的面条，都让人回味无穷。而那一碗面背后的故事和传统文化，更是让人心生敬意和感慨。