夫妻肺片的来历传说？从路边摊到拥有店铺的经

早年，台湾川菜鲜有踪迹，但近年来，川菜热潮席卷全岛。许多人对于川菜中的一道名菜——辣椒酱中的"猪肉肺"感到困惑。他们常常会好奇地问，这道菜是由丈夫和妻子的肺制作而成的吗？实际上，这是关于中国菜名的一种有趣现象。许多菜名背后都隐藏着历史典故，辣椒酱中的"猪肉肺"也不例外。

辣椒酱中的"猪肉肺"，其起源可追溯到街头小吃。据说，在20世纪20年代左右的成都街头，出现了如"盆肉"、"盆肺片"等小吃。这些小吃中带有红油泡的侧面物质，如牛皮、牛肺等，以其辛辣的新鲜香味吸引了许多下层人民的喜爱。

说到夫妻肺片，大家可能都不陌生。作为四川饮食文化中的一道有名冷盘，它在国内外都享有盛誉。对于喜爱辛辣的四川人来说，它的制作方法简单而美味。对于许多外来者来说，辣椒酱里的"猪肉肺"却让他们感到困惑。实际上，辣椒酱里的"猪肉肺"是由牛头皮、牛心、牛舌、牛肚和牛肉等食材制成，并不包含猪肺。

在成都的食品清单上，夫妻肺片应该名列前茅。这道菜品在1985年正式注册商标为"猪肺辣椒酱"，并荣获多个荣誉。关于这道菜的名称由来，有着多种说法。有人说原来确实含有牛肺，但因为味道不好被取消；有些人则认为名字中的"肺"是因为它由牛肉店废弃的剩余材料制成。无论如何，这道名菜的诞生与郭朝华和张天正夫妇密不可分。

1936年，郭朝华在成都的一家牛肉店工作，生活艰难。他注意到街角丢弃的牛肉店废料，决定和妻子张天正一起尝试从这些废料中赚取生计。他们将这些材料洗净，用盐水煮熟，切成薄片，并精心调配调味料。他们的努力得到了回报，因为价格便宜、味道美妙，这道菜品受到了大众的热烈欢迎。由于夫妻二人在街头叫卖时形影不离，人们便称之为"夫妻废片"。后来，这对夫妇开了一家店，并将名字从"废片"改为"夫妻肺片"。随着生意兴隆，他们逐渐发现牛肺的味道不佳，于是决定取消牛肺，使得现代的夫妻肺片与肺无关。

随着旅游业的发展，越来越多的人来到成都品尝美食。许多成都名优小吃如夫妻肺片等也出现在市场上。在东门大桥附近的黄伞巷以及四川大学附近的国家桥街，都有著名的夫妻肺片店。品尝过这些店铺的夫妻肺片的人都会赞叹其正宗美味。在法国里昂的一家名为"家味"的中餐馆也有出色的夫妻肺片。这道菜的魅力在于其使用的各种牛肉及其杂料，缺了这些就会失去原有的味道。