老外竟都不喝开水？开水和凉水差在哪儿

我们从小就被教育不能喝“生水”，因此“喝生水会拉肚子”成为了一种信念。当我们走出国门，会发现外国人并没有喝开水的习惯，无论是炎炎夏日还是刚刚生产后的产妇，他们经常享用的是一杯冰水。那么，喝开水与喝凉水之间，究竟存在怎样的差异呢？

我们常说，“一滴水就是一个世界”。即使是看似清澈的水，其中也包含着丰富多样的物质。这些物质中，可能包含一些对人体有害的成分。

有可能存在的有毒无机物，如汞、铅、砷以及亚硝酸盐等。水中还可能含有致病细菌，它们对人体健康构成即时威胁。对饮用水进行灭菌处理是确保饮水安全的常规步骤。自来水通常通过或次氯酸盐进行处理，这种方法灭菌效果显著，能有效减少因致病细菌导致的疾病。

科学家们发现，这种处理方式可能会产生一些对健康构成潜在风险的副产物。他们一直在寻求更有效的方法，如使用臭氧处理瓶装水。但即使是这种方法，也会产生可能的致癌物质——溴酸盐。目前尝试过的水处理方法中，还没有一种能够完全避免产生灭菌副产物。

烧开水的做法是最直接、最简便的杀死水中致病细菌的手段。这也是我们常说“喝开水不拉肚子”的原因。烧开水并不能解决所有问题。例如，如果水质不佳，存在有毒藻类，加热甚至可能促进毒素的释放。同样，烧开水也无法去除水中的有毒无机物。饮用水的安全并不仅仅取决于是否烧开，更重要的是水中原本含有哪些物质。

对于已经经过灭菌处理的合格自来水、瓶装水、纯净水来说，烧开的意义已经不大。我们需要关注的是这些水源的水质状况以及它们所经历的处理过程。如果水质合格，那么无需再次烧开；如果水质不合格，即使烧开也无法解决问题。

面对饮用水中的有害物质，我们无法完全将其除去。好在人体具有一定的抵抗力，只要有害物质的含量控制在一定范围内，其对人体的危害就可以忽略不计。技术进步的目标在于寻找效果更好、成本更低的方法来处理饮用水。

对于普通大众来说，实用的建议是水就是水，卫生安全最重要。那些关于水的似是而非的保健处理大多来自商家的炒作，缺乏科学支持。在某些地方，如果自来水符合直饮标准，那么烧开与否关系不大。但如果自来水公司没有承诺可以直饮，为了安全起见，最好还是烧开后再饮用。至于那些从所谓“好水源”处新打的水，如果不经任何处理就直接饮用，可能隐藏着风险。因为新打的水虽然可能是“好”的，但未经处理的水中细菌和藻类容易生长繁殖，即使烧开也无法保证它们是“好水”。