茶叶蛋

菜谱宝带你领略茶叶蛋的醇香魅力

家常的味道总是让人回味无穷，今天，我要与大家分享一道家常美味——茶叶蛋。这款美味佳肴的制作工艺虽不复杂，但每一道工序都蕴含着对食材的尊重和对味道的执着追求。

所需材料清单：

鸡蛋十只

茶叶（铁观音）5g

八角2g

桂皮2g

小茴香2g

草果1个

姜片三片

辣椒角2g

白豆蔻2g

肉蔻1个

花椒1g

生抽五茶勺

料酒三茶勺

食盐适量

水约1.5L

制作步骤：

1. 初煮鸡蛋与准备配料：冷水下锅煮鸡蛋，待水沸腾后转小火煮十分钟，确保鸡蛋全熟。煮熟的鸡蛋过冷水，使蛋壳易于剥离。随后，准备一锅水，加入桂皮、白豆蔻、花椒、肉蔻、香叶、八角、辣椒角、小茴香、姜片及茶叶（铁观音）。

2. 煮出香料的味道：大火煮沸后，转中小火煮十分钟，使香料的味道充分渗出。接着，加入生抽和料酒，以及食盐。

3. 加入鸡蛋腌渍：将准备好的鸡蛋加入锅中，小火煮十五分钟。之后，让鸡蛋在卤汤中腌渍24小时，使其充分吸收香料的味道。

小贴士：

1. 茶叶的选择至关重要。铁观音茶叶腌制出的茶叶蛋香气更加浓郁，你也可以尝试其他茶叶品种，体验不同的口感。

2. 大料的种类可以根据个人口味进行调整。不喜欢某种香料，如小茴香，可以适量减少或省略。

3. 为了保证卤汤的新鲜，存放的容器应避免油或生水。夏季高温时，建议放入冰箱冷藏。使用前请确保容器干净，无生水。

4. 卤汤其实是可以重复使用的，但为了确保食品安全，建议每次使用前煮沸十五分钟。

营养分析：

鸡蛋中的卵磷脂有助于避免智力衰退、增强记忆力。医学专家称其为老年性痴呆的克星。而白豆蔻、草果和肉蔻等香料，不仅能为菜肴增添香气，还具有一定的营养和药用价值。

适宜人群：婴幼儿、老人、病人均可食用。阴虚血燥者请慎服部分香料。

这道茶叶蛋融合了家常的味道与健康营养，是一道不可多得的美味佳肴。期待你亲手尝试，感受这份醇香的魅力！

除了茶叶蛋，还有许多与鸡蛋相关的美味等待你的发掘，如香椿炒鸡蛋、双皮奶、软嫩鸡蛋羹等。而白豆蔻、草果和肉蔻等香料也在其他菜肴中有着广泛的应用，如重庆冷锅鱼、不放酱油的茶叶蛋等。让我们共同美食的世界！