炸油条的做法(乡间小徐炸油条做法)

制作美味油条：详细步骤与技巧

主要材料：

面粉250克

辅助材料：

鸡蛋1个

无铝泡打粉5克

酵母粉1克

食用油适量

食用盐3克

白糖3克

制作步骤：

1. 在250克面粉中，加入除鸡蛋和食用油外的所有材料，搅拌均匀。

2. 用120克温水（约35度）溶解一个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液。

3. 将鸡蛋液少量多次加入面粉中，边加边搅拌，直至成为大棉絮状，再加入食用油继续搅拌至均匀。

4. 用手揉成偏软的面团，盖上保鲜膜进行醒发，约需20-30分钟。

5. 醒发后，手上抹一些食用油，用拳头揣面约5分钟。

6. 再次用保鲜膜包裹面团，外层套保鲜袋，放置一旁继续醒发。若室温如重庆的30几度，醒发4个小时左右即可；或选择放入冰箱冷藏，醒发8个小时以上。

7. 醒面完成后，在案板上撒些干面粉，将面团擀成0.5厘米厚的面片，再切成约两指宽的剂子。

8. 隔一个剂子在中间抹上水，然后将未抹水的剂子盖在抹水的剂子上，用筷子从中间轻轻压一下。

9. 将油条剂子两端捏住，稍微拉长，放入盘中。此时也可以直接下锅炸。

10. 若制作的是冻好的油条胚子，无需解冻，直接起锅烧油。

11. 当油温热至筷子放入即起小泡时，即可下油条炸制。

12. 油条浮起后，要不停翻滚，确保油条受热均匀，快速膨胀。

13. 炸至金黄色，即可捞出控油。油条的颜色会在出锅后稍微变深。

14. 控油后，装盘即可享用。配上一碗豆浆，更是美味无穷。

15. 油条内部空心，外酥里嫩，口感极佳，不输外面买的，更重要的是健康自制。

跟着上述步骤，一起动手制作美味健康的油条吧！掌握技巧，轻松做出满意的油条。