小白菜丸子汤(小白菜汆丸子汤的做法是什么)

非常高兴能够回答关于如何制作一道经典美味的小白菜氽丸子的做法的问题。这是一道深受人们喜爱的菜肴，不仅营养丰富，而且味道极佳。下面是我的制作方法，希望能够满足您的口味需求。

我们需要选择一块肥瘦相间的前夹肉，大约200克，将其剁成细腻的肉馅备用。接着，准备3颗鲜嫩的小白菜品，摘除根部并清洗干净。

制作丸子的时候，我们将肉馅装碗，并加入一个鲜鸡蛋、适量的葱末和姜末、生抽、盐以及胡椒粉。然后，再加入少许淀粉，用手轻轻抓匀。这一步非常关键，我们需要用手朝顺时针方向持续搅拌肉馅至少10分钟，这样肉馅才会变得有弹性，做出来的丸子口感才会更加Q弹。

搅拌好的肉馅用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏半个小时，让其充分入味。

接下来，我们在锅中加入适量的水，放入几片姜片，煮沸。然后，将冷藏好的肉馅取出来，用一小不锈钢勺蘸一下开水，防粘，再一勺一勺地将肉馅挤成丸子形状放入锅中。如果肉馅有些粘手，可以再放回锅里烫一下。

在煮制过程中，我们要用锅铲轻轻翻动丸子，避免其粘锅。由于我们已经将肉馅搅打上了劲，所以丸子可以随意翻动，不必担心其散开。

当锅里的丸子煮熟后，它们会浮到水面并且个头变大。这时，我们就可以放入之前准备好的小白菜品，烫十秒钟左右，然后加入盐和鸡精调味，关火起锅。

这样一道清淡可口的小白菜氽丸子汤就做好了！希望你会喜欢。

在制作小白菜氽丸子汤时，有几点小提示要分享给大家。选择肥瘦相间的猪肉，过肥或过瘦都会影响口感。前夹肉是一个不错的选择，而后腿肉相对较柴。一定要将肉馅搅打上劲，这样才能做出口感鲜美的丸子。希望这些小贴士能对你的烹饪有所帮助。