炸鸡块的制作方法及步骤(正宗炸鸡块)

制作炸鸡块的黄金法则：香酥口感背后的秘密步骤

今天我们要的这道美食，是一道家常而又让人垂涎欲滴的炸鸡块。制作时我们需要的材料有：去骨鸡腿肉4大块，沙拉油（推荐用花生油炸，香气更佳）适量，酒1大匙，盐2小匙，黑胡椒适量，蒜泥和姜泥少许，鸡蛋1个，生抽1/2大匙，淀粉4大匙。接下来，让我们一起走进炸鸡块的制作之旅。

步骤一：将去骨鸡腿肉去除多余的脂肪后切成一口大小的块状，放入料理盆中。这个过程就像是给鸡腿肉做一个小小的塑形手术，让它们在接下来的烹饪过程中更易于入味。

步骤二：在鸡肉中加入酒和盐，磨入黑胡椒，然后放入蒜泥和姜泥。这一步骤是腌制过程，能让鸡肉充分吸收调料的味道，使其更加鲜美。记得要仔细搅拌均匀后腌制半小时。

步骤三：腌制完成后，加入打散的鸡蛋液，让每一块鸡肉都裹上蛋液。接着加入生抽和淀粉，混合均匀。这个过程能让鸡肉更加鲜嫩，炸出来的鸡肉外皮更加酥脆。

步骤四：在锅中倒入足够的油，待油温升至180度左右时，放入鸡块进行油炸。当鸡肉炸至微黄色后捞出。然后再次加热油温至200度左右，放入鸡肉进行复炸2分钟，直至颜色变为诱人的金黄色。这个复炸的过程能让鸡肉的外皮更加酥脆，口感更佳。

最后一步：将炸好的鸡块捞出，沥干油份或用厨房纸巾吸去多余的油份后装盘。这样一道美味的炸鸡块就制作完成了。

这道炸鸡块的制作过程中，每一个步骤都充满了技巧与细节。从选材到腌制，再到油炸，每一步都关乎着最终口感的成败。希望你在制作的过程中能够充分体验到烹饪的乐趣，并成功制作出香酥可口的炸鸡块。无论是作为家常菜还是招待朋友的美食，都是绝佳的选择。