一项调查发现百分之七十二的美国民众认为椰子

在周末的时候，可能有人向你宣传椰子油比黄油、猪油和牛油更加有益。这种说法源于美国心脏协会的最新研究，他们深入探讨了饮食脂肪如何影响人们患心脏病的风险，而椰子油成为了他们研究的焦点。

该研究揭示了一个有趣的现象：尽管百分之七十二的美国民众认为椰子油是健康食品，但持这一观点的营养学家仅占百分之三十七。这种公众与专家之间的观念分歧，主要源于媒体对椰子油的广泛宣传。

椰子油因其减肥、缓解消化压力和提高新陈代谢等功效而备受推崇。考虑到椰子油含有高达百分之八十二的饱和脂肪，人们对其是否健康存在质疑。

我们需要避免摄入过多的饱和脂肪，因为它们会导致血胆固醇堆积在动脉中，增加患心脏病的风险。虽然并非所有胆固醇都是有害的，但低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）确实是一个问题。

通常，我们会将饱和脂肪与动物制品（如黄油和猪油）联系起来。相比之下，不饱和脂肪主要来源于橄榄油、坚果和种子。椰子油是一种含有高饱和脂肪的植物油，这违背了一般趋势。

椰子油的分子图谱很复杂，其中的各种脂肪酸对血胆固醇的影响也不尽相同。研究表明，椰子油确实会改变血胆固醇水平，包括高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇。

研究人员指出，虽然不能直接联系心血管疾病的变化和由饮食或药物引起的高密度脂蛋白胆固醇变化，但我们仍需关注食物对低密度脂蛋白胆固醇的影响。椰子油能够增加低密度脂蛋白胆固醇的水平，但这并不意味着它会直接导致心脏病风险增加。坏胆固醇与心血管疾病之间的潜在联系仍然存在，因此该研究建议谨慎食用椰子油。

重要的是，我们对椰子油的理解并非像某些媒体报道的那样在一夜之间发生转变。美国心脏协会致力于提供可靠且有证据支持的建议，以帮助公众降低患心血管疾病的风险。他们如果有科学证据表明某种食物对健康有害，他们会毫不犹豫地提出建议。

实际上，他们确实有证据表明，当人们将饮食中的饱和脂肪替换为不饱和脂肪后，患心血管疾病的风险会降低百分之三十。研究人员对自20世纪50年代以来的研究进行了系统分析，发现证据支持美国心脏协会的建议：为了保持健康，饮食中饱和脂肪的热量比例不应超过百分之十。

从饮食建议的角度来看，这项研究并没有改变太多。如果你想在饮食中加入椰子油并将其视为一种疗法，那么应该保持最低摄入量。更好的选择是多吃新鲜水果和蔬菜，减少加工食品的摄入，避免摄入过多的饱和脂肪，并选择植物油作为替代品。或许椰子油在美容方面有更广泛的应用，比如作为护发素。