皇家除夕晚宴 古代皇帝们年夜饭都吃些啥

谈及年夜饭，令人垂涎欲滴。在繁华的现代，年夜饭的餐桌上总是鸡鸭鱼肉满溢，品类丰富。对于美食爱好者来说，任何时期的食文化都不容错过。接下来，让我们一同领略皇室年夜饭的壮观场面和丰盛美食。

每年除夕夜的年夜饭，对汉族百姓而言，代表着全家的团圆与幸福。那身为少数民族是否也过年？除夕晚上皇家的年夜饭究竟是何景象，又有着怎样的讲究呢？

在清朝时期，皇帝们大多喜寒怕热，一年中大部分时间都在园林里度过，如“畅春园”等。只有每年的春节，他们才会起驾回到宫中过年。在腊月二十六日，皇帝会“封笔”、“封玺”，停止办公，直到正月初一的大典上再重新“开笔”、“开玺”。

据史书记载，《国朝宫史续编》描绘了正月初一的皇家场景：早晨天刚亮，百官齐聚太和殿广场向皇帝拜年。那时，广场上排列着銮驾仪仗，大殿下摆放着皇家乐队及金钟、玉磬等乐器。随着钦天监官员宣布时刻已到，午门上鸣钟击鼓，乐队奏响音乐，皇帝登上太和殿宝座，大典正式开始。而在皇帝接受百官拜年之前，他会在寝宫养心殿里饮一杯屠苏酒，所用的酒杯是黄金镶嵌珠宝的特制杯，名为“金瓯永固杯”。金瓯寓意江山，“金瓯永固”即意味着“江山永固”。

除了这些礼仪，皇帝每年的年夜饭也是一大看点。老百姓过年最重视的就是年夜饭，皇帝家也不例外。皇帝平日里与后妃们难得一同用膳，只有年节时才会特许后妃们一同陪宴。除夕早上，皇帝与皇后、妃嫔们在重华宫共进早膳，但这不是正式的除夕大宴。真正的除夕团圆年饭会在申正（下午4时）举行，实际上从中午12点就开始准备了。晚宴摆在保和殿或乾清宫，皇帝一人一桌，桌子是“金龙大宴桌”，桌上摆满了各种美食。

年夜饭的烹饪原料主要是传统食物。在清宫的膳食档案中，记录了举办除夕筵宴所用的物料。这些物料大多来自“关东”，反映了满族的固有食俗。大宴桌上的菜点由外到里分成八路，有各式点心、冷膳、热膳等。除此之外，还有果钟、、小吃等。其中的“敖尔布哈”是一种满族油炸的面食。

皇家的年夜饭既讲究又丰盛，充分体现了满族的文化和传统食俗。对于美食爱好者来说，这绝对是一场不容错过的盛宴。在皇宫的深邃之中，有着一套细致入微的规矩，尤其在年夜饭的盛宴上体现得尤为淋漓尽致。对于嫔妃们来说，她们每个人都有自己的饮食标准，平时都是单独开伙。但到了年夜饭时分，她们有幸能陪伴皇上共同进餐。

除了皇帝的家室之外，还有六桌陪客，每一桌的冷热菜点共计二十四品。相比于皇上的菜式，陪客的菜式虽然减少了许多，但依旧丰盛。值得注意的是，盛菜的器皿也降格为瓷碗，可见皇宫内的规矩之严格。

当一切准备就绪后，随着鼓乐声的响起，皇帝和嫔妃们入座。太监们先端上汤膳，汤膳用对盒盛装，寓意成双成对的吉祥之意。皇上的对盒是两副，里面是燕窝红白鸭子腰烫膳、粳米乾膳等珍贵食材烹制的美味。而嫔妃们的汤膳则减半，但仍然精致，每人一副，内装粳米膳和羊肉卧蛋粉汤。

用过汤品后，奏乐停止，开始转宴。转宴的过程是将宴席上的各类膳品和陈设在陪桌上转一遍，寓意全家共同享用。转宴之后，便是酒宴。皇帝和嫔妃们的酒膳各有特色，品种丰富。在美妙的音乐声中，皇帝进第一杯酒，嫔妃们则依次进酒。酒后进果茶，随着音乐的结束，年夜饭也告一段落。

饭后，皇帝还将自己吃过的饭菜连同餐具一起赏赐给亲近的大臣和亲王、郡王们。随后，大家一起观看“庆隆舞”，这是年宴上的保留节目。舞蹈两方阵营斗舞激烈，一方扮作动物，另一方扮作者，最后者成功猎取动物，表现了满族早期的民族风情。

皇宫的家宴环境虽然充满了封建礼仪制度，但总体上表现得较为随便。皇帝曾作诗描绘与后妃们欢聚一堂、喜庆节日的情景。诗中描绘了宴饮时气氛和谐、情绪热烈的场景，体现了皇家与平民百姓一样的喜庆和吉祥之情。

百姓在过年的时候讲究团圆和祝福，而皇家的新年也有一套独特的礼数。虽然皇家的礼数排场庞大，但其宗旨与平民百姓无异，都是图求喜庆和吉祥。在皇宫的年夜饭中，我们不仅能感受到规矩的存在，更能体会到喜庆、祥和的氛围。