夏至吃什么传统食物(夏至美食有哪些)

冬至的饺子，夏至的面，这一风俗在全国多地流传，尤其北方更为盛行。究其原因，离不开北方深厚的面食文化。那么，为何夏至时要吃面呢？

以山东的老家为例，芒种节气后，小麦丰收的季节已经到来。夏至之前，金黄的小麦已在烈日下晒得透干，之后，新鲜的小麦便被磨成细腻的面粉，制作成各种面食。在民间，夏至是一个重要的节气，人们会通过盛大的仪式祈求来年粮食丰收、无灾无难。为了庆祝这一盛大的时刻，他们选择用鲜、最好的食材来庆祝，于是，新收的小麦磨成的面粉被擀压成面条，成为庆祝的佳肴。这一习俗得以流传至今。

从现代营养学的角度来看，夏至吃面也有其科学依据。新鲜的面粉无久放的霉味，口感香醇，营养成分损失也最小。夏季炎热，许多人食欲不佳，消化不良，而面条易于消化，富含膳食纤维，既能满足能量需求，又能舒缓肠胃。

小麦味甘、性凉，入心、脾、肾经。《本草拾遗》中记载，小麦面能补虚、实人肤体、厚肠胃、强气力。《医林纂要》也提到，小麦面可除烦、止血、利小便、润肺燥。在酷热的夏天，吃一碗热汤面，出点汗，不仅能舒缓肠胃，还能除湿气、解暑。

谈到夏至面，最佳的方式是享用汤面。面条里的B族维生素种类和数量都非常丰富，而B族维生素是溶于水的，煮面过程中会溶在汤里。吃完面后喝点汤，这也是“原汤化原食”的道理。

随着面食种类的不断丰富，夏至面的吃法也越来越多。打卤面、炸酱面、冷面、炒面、拉面、刀削面、疙瘩面、油泼面、烩面等等，应有尽有。最好的建议仍然是参照古人的方式，吃一碗热汤面，再喝口汤，出点汗，让心情舒畅。感受这一传统习俗带来的美好，同时也享受这一夏季美食带来的味蕾盛宴。