葡萄食养有宜忌

初秋时节，葡萄的食养之道

随着初秋的到来，葡萄大量上市，其酸甜可口的滋味和丰富的营养深受人们喜爱。除了作为鲜食享受外，葡萄还可被加工成酒、汁、干和罐头等多种形式。其中，葡萄干的含糖量与含铁量较鲜果更高，是儿童、孕妇及贫血患者的滋补佳品。葡萄酒中的多种氨基酸和维生素赋予了它补养的功效。对于老弱妇孺，葡萄无疑是一种难得的食养佳果。

最近的研究更是发现，葡萄（尤其是葡萄皮）中含有能够杀死病毒、细菌以及抑癌的物质，对人体具有多重益处。在这个初秋时节，温燥袭人，而葡萄酸甘化阴，能生津止渴、润肺除燥，堪称应季佳果良药。

尽管葡萄拥有诸多药用和保健功效，但在食用时也有一些需要注意的事项。

葡萄虽然美味，但不能过量食用。《医林纂要》指出：“多食生内热。”因为葡萄含糖量较高，大量食用会导致人体滋生内热。

《本经逢原》言：“食多令人泄泻。”葡萄具有润肠通便的作用，过量食用容易造成腹泻。脾胃虚寒的人群更应控制食量。而且，吃完葡萄后不能马上大量喝水，否则也会加速肠道蠕动，引发腹泻。

食用葡萄时还需避免与牛奶同食。葡萄里的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，影响吸收。严重者还会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。建议在喝完牛奶1小时后再进食葡萄。

葡萄也不可与海鲜同食。葡萄中的鞣酸与海鲜中的蛋白质相遇会凝固，形成不易消化的物质，引发呕吐、腹胀、腹泻等症状。

对于糖尿病患者来说，更应忌食葡萄。因为葡萄中含有大量葡萄糖，易使血糖上升。

葡萄是一种营养丰富、健康有益的食品，但在食用时也要注意适量和搭配。只有科学合理地食用，才能充分发挥其营养价值，享受其美味。注：更多美食知识请关注本栏目。