宋朝之前是没有铁锅的 之前的古人又是怎么做饭

欢迎来到趣怪网，今天我们来聊聊古人做饭的故事，这话题是不是让你有些心动呢？

近年来，穿越题材的作品火热异常，我们是不是也曾幻想过回到古代体验那里的生活，或许还能邂逅一段浪漫的恋情呢？如果真的穿越回去，你会发现古代的生活并非想象中那么美好。特别是在秦、汉、唐的普通人家，没有手机、没有游戏，甚至连铁锅都没有。那么，宋朝之前，古代老百姓是如何做饭的呢？别担心，我们的祖先早有准备。

虽然铁锅在宋朝才普及，但其历史可追溯到西周末年。在那个时代，铁器的冶炼已经相当成熟，战国中期以后，铁制工具逐渐取代铜制工具，铁器种类繁多，包括兵器、农具、手工具以及杂器。这说明，在古代，少量铁制锅具的出现是必然的。由于产量有限，铁锅主要出现在上层社会，对于普通百姓来说还是奢侈品。

到了宋朝，炼铁技术再次取得突破，铁产量大增。充足的铁资源不仅满足了武器、铠甲、钱币和佛像的需求，还有多余的铁被用来制作炊具。这一时期，铁锅终于走进了千家万户，中华料理也迎来了极大的发展。

在铁锅普及之前，古人使用的炊具种类繁多。从新石器时期的火烤，到陶制的鬲、釜，再到青铜炊具的出现，古人不断探索和改进烹饪方式。他们学会了用各种炊具来煮、炖、蒸、炙食物。即使在没有铁锅的情况下，古人仍然能够用瓦器、陶器、石器、青铜器等进行烹饪，甚至直接烤制食物。他们还发现了将植物与食物同煮能带来不同的味道，这可以说是最早的调味品。

值得一提的是，最早的炒菜并非出现在铁锅普及的宋朝，而是出现在魏晋时期。那时的《》中详细记录了两道炒菜的炒作过程，让人们惊讶于古人对烹饪的探索和创新。虽然那时没有明确的“炒菜”概念，但贵族们已经能够享受用油煎、炒出来的菜肴。

普通百姓则更习惯于煮食，连汤带水，菜饭一锅出，若是能加几块肉，那便是最大的享受。除了煮，古人还学会了蒸、炙等烹饪方式。蒸食用的是甑，这是一种瓦器，置于鬲上蒸煮，如同现代的蒸锅。而炙则是把肉放在火上烤，并加入调味品，与现代烤肉无异。

由此可见，没有铁锅的时候，古人的选择依然多样。他们用各种器具、各种方式烹饪美食，甚至生吃也是他们的选择之一，比如美味的生鱼片。而铁锅的出现，无疑为烹饪方式带来了更多的可能性，“炒菜”正式加入中华料理的大家庭。从那时起，无论是王公贵族还是平民百姓，都积极参与到美食的研发中，中华美食文化迎来了更加繁荣的发展时期。就连大文豪都忍不住手痒造出了“东坡肉”这样的美食传奇。