商周青铜鼎或为火锅源头 鼎中发现狗肉汤

古代中国人火锅情缘：追溯火锅历史，美食之旅

火锅，这一美味佳肴，自古以来便深受中国人喜爱。那么，古代中国人如何吃火锅？他们喜欢吃什么火锅呢？要解答这些问题，我们不得不从商周时期的青铜鼎说起。

鼎，商周时期人们做饭做菜、祭祀的最常用炊具，其实质就是一种火锅的雏形。这种炊器与盛器相结合的设计，展现了古代人们的智慧与创意。不同于今天的锅，鼎有三足，无需另置灶台，可直接置于地面，做饭时将木柴放在腹下燃烧即可。这种加热方式，正是火锅的加热特征。

2010年，在陕西西安咸阳机场的战国秦墓中，考古人员惊讶地发现了一件青铜鼎内竟有骨头汤，经鉴定为狗肉汤。这一发现引发了轰动，证明了狗肉火锅在古代中国就深受人们喜爱。

而在更早的西周时期，甚至更早的墓葬考古中，也出土过火锅。1974至1975年，在陕西宝鸡市茹家庄发掘的两座西周墓葬中，一只造型奇特的鼎引起了人们的关注。这只鼎上部是立耳鼓腹圆鼎，底部中央有一圆柱鼎足，立于一个三足盘上。分析认为，这不是普通做饭的鼎，而是当时的火锅。从其容量来看，只够一人食用，推测是分餐制情况下所用，一人一只，吃的是“小火锅”。

到了汉魏时期，吃火锅更为普遍了。从考古发现来看，此时已有各式各样的火锅，材质也不局限于青铜一类，出现了铁火锅、陶火锅等。除了分餐制形式的“小火锅”，人们还吃起了鸳鸯火锅。鸳鸯火锅的设计巧妙地将鼎分为不同的烧煮空间，避免不同味道的料汤串味，其饮食原理与现代鸳鸯火锅相同。这一时期的火锅饮食文化已经相当丰富。

南京博物院在江苏盱眙县境内大云山西汉墓中考古出土的一件分格鼎，直接证明了西汉江都王刘非是火锅的狂热粉丝。他不仅喜欢吃火锅，还懂得享受不同风味的火锅。分格鼎可以将猪肉、狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉等肉品放在不同的格内，从而享受到五种不同风味的火锅。

除了分格鼎，刘非的墓中还出土了两套染器，即吃火锅时放作料的盘子。从这些年的考古发现来看，染器有的呈盘状，有的则呈杯状。从染炉的出土来分析，汉代人吃火锅与现代人的吃法有所不同，他们是将调料加热后，再涮蘸着吃。这一细节展示了古代人们在吃火锅时的独特方式。

2007年在湖北郧县上宝盖遗址发现的陶质火锅以及重庆云阳汉墓中的釉陶质釜灶都进一步证明了古代人吃火锅的历史悠久。这些实物证据展示了古代中国人对火锅的热爱与追求。

古代中国人的火锅情缘深厚。从青铜鼎到现代鸳鸯火锅，这一美食之旅见证了古代人们对美食的不断与创新。如今，吃火锅已成为中国人的一种文化习俗，这一传统也将继续传承下去。