百年鸿茅药酒的古法工艺

自古以来，酒在我国医疗领域就有着不可或缺的地位，被誉为“酒以疗疾”。药酒，融合了中药与酒的魅力，不仅配制方便、药性稳定，而且服用时少了汤药丸剂的苦涩，多了饮酒的乐趣。适量饮用，既能健身又不伤身，可谓药酒之精髓。

在中国众多传统家庭中，自制药酒是一种习惯的传承。而在今天，我们要的，是古法酿药酒中的集大成者——鸿茅药酒。

明代医学家李时珍的《本草纲目》记载了数十种配制药酒的方法，而今天的鸿茅药酒，更是将这一技艺发扬光大。鸿茅药酒的传统配制技艺，包括独特的选药、炮制、另煎、鼎合、封坛、泉浸、地养、茅缩等八步古法，以及严谨的69道工序。其使用的67味药材综合起效，具有祛风除湿、补气通络、健脾温肾、舒筋活血的治病强身功效。

第一步选药，鸿茅药酒的配方遵循“非上等道地药材不用”的自律。例如，其中的“苁蓉”只选择阿拉善右旗所产的高品质药材；黄芪则选用外蒙库伦产的绵黄芪；沉香则选择沉入水底的优质药材。

第二步炮制，鸿茅药酒对原料中药材的炮制独具匠心。先将部分药材共研粗粉，其余药材则切片或捣碎，再进行独特的另煎之法。特别值得一提的是鸿茅药酒独到的“另煎”之法，将贵重药材如人参、肉苁蓉加三倍量水，文火煎煮两个时辰，过滤后浓缩备用。这也是精益求精的道理。

鼎合法是鸿茅药酒最为独特的工艺，一改旧法药效释出效率低慢、酒性或烈或寡的弊端，开创了我国古近代药酒生产的“热浸法”时代。制时以水火鼎添加自酿纯粮白酒和药料等，用文武火加热熬合，边熬边搅拌，待药液熬至适量即成。所谓“药在酒中 酒药合一”，一气呵成。

接下来的封坛、泉浸、地养等步骤，使药性更加醇厚，达到阴阳调和、众药归一的上乘品质。经过封坛后的药酒先浸入冷泉井中，去其火气，再埋入地下三尺，经过长时间贮存沉淀，使药酒中的药物成分发生变化，初具“阴阳调和、温热绵厚”的特点。

最后的茅缩工艺源于晋楚遗风，经过这道工艺，鸿茅药酒滤除残渣取清液，终成一剂上等药酒。整个过程一丝不苟，每个环节都至关重要。可以说鸿茅国药是在非遗传承的基础上结合现代科技对古法的完美再现。

作为中医药酒精酿技艺的杰出代表鸿茅药酒承载了匠心精神近三百年传承的历史传承期间始终坚守着良药济世精工取繁的祖训面对中西医的博弈我们应该坐下来小斟几杯鸿茅体验那份健康和心灵的愉悦。在这个时代我们需要不忘初心的坚持与守护那些真正经过历史和口碑洗礼验证的东西老祖宗留下的遗产才是我们最宝贵的财富。