羊蝎子的家常做法(怎样做羊蝎子)

羊蝎子炖煮的秘制配方

原料：精选羊蝎子6斤，饱含自然鲜美的肉香。

配料：香菜5根，葱1根，姜1小块，还有多种独特香料，包括花椒15克，小茴香10克，白扣10克等。此外还需孜然15克，良姜1小块约15克，草果1个，香叶两片，桂皮一段以及干辣椒50g和白胡椒粒15克。这些香料将赋予羊蝎子独特的风味。

调料：生抽3汤匙（90ml），老抽2汤匙（30ml），盐3茶匙（15克），料酒3汤匙（45ml）。这些调料将引领出羊蝎子肉质的鲜美和独特的炖煮风味。

羊蝎子，这鲜美的食材，需要经历一番细致的预处理。购买回来的羊蝎子先用冷水浸泡五小时以上，让血水完全泡出。多次清洗后，你会感受到羊蝎子原本的新鲜面貌。这一步至关重要，因为只有充分去除血水，才能减轻羊膻味，让后续的炖煮更加美味。

烹饪过程更是讲究。将葱姜和香料炸香、炸干。先放入葱姜，因为葱姜水分高，待其颜色变化时，再加入泡好的香料，香气四溢的汤汁便呼之欲出。

接着，将焯过水的羊蝎子放入锅中，加水至完全没过羊蝎子。此刻，只需大火煮沸二十分钟，然后转为小火慢炖一小时。切记要盖上锅盖，以防水分蒸发，影响口感。

一道香气扑鼻、鲜美无比的羊蝎子炖煮料理即将完成。想象一下那鲜美的肉质和香料交融出的独特风味，让人垂涎欲滴。这道菜肴将带给你一场味蕾的盛宴。