苹果派的做法

苹果派是一款经典且美味的甜点，其外皮酥脆，内馅酸甜软糯，深受人们喜爱。接下来，我将为您详细介绍如何在家中制作这款美味的苹果派。

材料清单如下（适合6-8人份）：

派皮部分：

若您想亲手制作派皮，可以准备低筋面粉、无盐黄油、细砂糖、盐以及冰水。若您想简化制作过程，也可选择购买现成的冷冻派皮。

馅料部分：

选用3个酸甜脆口的苹果，如青苹果或红富士。还需准备细砂糖、柠檬汁、肉桂粉以及用于增稠的玉米淀粉和炒馅用的黄油。

装饰：

为增添苹果派的美观度，可以准备刷表面用的蛋黄和少许糖粉。

接下来是制作步骤：

1. 制作派皮：

将面粉、糖和盐混合，然后加入冷藏的黄油块，用手指快速搓成粗沙状。接着，分次加入冰水，搅拌至无干粉后揉成团。注意，不要过度揉搓。将面团分成两份，压扁后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。

2. 准备馅料：

处理苹果时，需将其去皮去核，切成0.5cm厚的片状或小块。接着，在锅中放入黄油进行融化，然后加入苹果、糖和柠檬汁进行翻炒。当苹果炒至变软时（约8分钟），加入肉桂粉并倒入由淀粉和水制成的淀粉水，快速拌匀后关火晾凉。

3. 组合苹果派：

取出冷藏的面团，擀成圆形（比模具大一圈），然后铺入派盘并压紧边缘。使用叉子在派皮底部扎孔以防止鼓胀。接下来，将冷却的苹果馅铺在派皮上，再盖上另一份面团。可以选择将其擀开并编织成格子状或直接盖满顶部，然后边缘捏紧封口。在表面刷上蛋黄液并划几道透气口。

4. 烘烤：

预热烤箱至200℃，将苹果派放入烤箱先烤15分钟，然后转至180℃再烤25-30分钟，直至表面呈现金黄色。若派边上色过快，可覆盖一层锡纸。

5. 冷却：

出炉后，让苹果派至少冷却1小时再切割，以防止汁液流出。撒上糖粉或搭配冰淇淋享用！

还有一些小贴士助您成功制作苹果派：

1. 为保持派皮的酥脆口感，需确保黄油保持低温，并避免过度揉面。

2. 若担心馅料出水，可将玉米淀粉替换为塔塔粉或吉士粉。

3. 可根据个人喜好添加葡萄干、蔓越莓或坚果碎来增添口感。

4. 制作的苹果派可室温密封保存2天或冷藏3天，吃之前复烤5分钟可恢复其酥脆口感。

快试试这款充满肉桂香气的苹果派吧，再配上一杯热茶或咖啡，享受完美的下午茶时光！