别让胃中“幽灵”幽门螺旋杆菌横行——“餐桌革命”迫在眉睫

当前，分餐制再次成为公众关注的焦点，引发了广泛的热议。早在2003年“非典”疫情之后，社会就曾刮起一阵分餐热潮。而此次新冠疫情的蔓延，使得分餐制重新进入人们的视野，与此与共餐密切相关的幽门螺旋杆菌也再次引起了人们的关注。

为何幽门螺旋杆菌有“一人得病，全家感染”之说？它对人体的危害究竟有多大？餐桌上的微小变革对防控食源性疾病有何重要意义？接下来，我们将深入这些问题。

感染率超过50%，一人得病，全家易感。幽门螺旋杆菌（Hp）是一种革兰阴性微需氧杆菌，是全球范围内高感染率的慢性致病菌。在我国，幽门螺旋杆菌的感染率高达50-60%。

专家指出，“口-口”传播和“粪-口”传播是Hp感染的主要途径。共餐制为幽门螺旋杆菌的传播提供了便利条件。长辈在喂饭时的咀嚼行为，甚至使用自己的筷子夹菜，都可能造成幽门螺旋杆菌的传染。

浙江省人民感染病科主任潘红英分享了一个生动的例子：一位患者治愈后，因家人共餐再次感染幽门螺旋杆菌。这充分说明了共餐与幽门螺旋杆菌传播之间的紧密联系。

那么，幽门螺旋杆菌的危害究竟有多大呢？成都市第三人民医院胃肠微创中心医生伍映鑫表示，幽门螺旋杆菌与多种上消化道疾病的发生有密切联系，是慢性、胃十二指肠溃疡的重要致病因素，并与胃黏膜相关淋巴组织淋巴瘤的发生密切相关。据世界卫生组织报告，Hp感染者患胃癌的危险性可增加2至3倍，而在发展中国家，约有63%的胃癌病例与Hp感染有关。

除此之外，幽门螺旋杆菌的“战斗力”不容小觑。除胃黏膜外，人的唾液、牙菌斑和粪便中，都有Hp的存在。宿主感染Hp后，它可通过多种机制导致胃黏膜损伤。

北京协和医院消化内科副主任李景南表示，尽管多数Hp感染者并无症状和并发症，但几乎所有Hp感染者都存在慢性活动性胃炎，可在部分患者中引起症状。对于幽门螺旋杆菌的预防尤为重要。实行餐具的消毒、推行公筷制、分餐制是预防幽门螺旋杆菌感染的重要方式。

为了避免幽门螺旋杆菌等病菌的人际传播，共餐制的危害不容忽视。潘红英强调，除幽门螺旋杆菌外，共餐制还可能会引起多种疾病的传播，如甲肝、霍乱、戊肝、细菌性痢疾、伤寒、肠结核等。多位专家指出，我们应该借此疫情之机，推行“餐桌革命”，守护“舌尖上的健康”。

这场“餐桌革命”虽然引起了一些争议，但是为了我们的健康着想，推行分餐制仍然是必要的。我们应当深刻认识到共餐制所潜在的健康风险，积极推行分餐制，从而有效降低食源性疾病的传播风险，守护我们的健康。半年之前，李阿姨这位年逾六旬的退休老人，从故乡远道而来，到杭州照顾她的孙子。她一直身体欠佳，儿子出于关心和担忧，带她去医院做了一系列胃肠道检查。检查结果却显示她幽门螺旋杆菌阳性。得知这个消息后，她的儿子立刻提出家中用餐应使用公筷，以避免传染给家人。李阿姨对此感到难以接受，她认为这样做使得家庭氛围变得生疏，仿佛彼此成了外人。

潘红英医生指出，从传染病学的角度看，国人的这种传统餐桌习惯其实是一种“餐桌污染”，因为同一桌饭菜不使用公筷可能导致病毒和细菌的交叉感染。对此，伍映鑫也表达了认同，并进一步强调，一些老年人可能对分餐的方式不太适应。在推广“餐桌革命”的过程中，除了宣传科普知识，制定相关规范也同样重要。

我们需要向老年人详细解释幽门螺旋杆菌的危害以及它的传播途径。一旦他们明白这些道理，相信大部分老人都会支持分碗筷、适度分餐的做法。即使在家中用餐，也最好使用公筷，这样可以有效减少细菌病毒在家庭成员间的相互传染。吃饭使用专碗专筷、夹菜使用公筷母勺，避免相互夹菜，是避免细菌病毒交叉传染的有效方式。

吉林大学公共卫生学院的刘雅娟主任也强调了“餐桌革命”与个人健康之间的紧密联系。她认为应该将“餐桌革命”作为培养文明健康生活方式、提升国民营养健康素养的重要途径。西安交通大学副校长、医学部主任颜虹也强调了预防传染性疾病的重要性，并号召大家立即行动起来，实行分餐制。

餐桌上的小小改变，不仅关乎个人健康，更是社会文明的体现。面对传染病威胁，我们应铭记“预防为主”的教训，积极采取预防措施。让我们从餐桌开始，共同迈向更健康、更文明的生活方式吧！（记者陈聪、黄筱、董小红、蔺娟、赵丹丹）