鱼丸子的家常做法 自制鱼丸(鱼丸子怎么作)

自制鱼丸的绝佳做法

你是否曾经想过亲手制作鱼丸？那滑嫩、弹牙的口感，搭配上鲜美的鱼肉香味，简直让人欲罢不能。今天，就让我们一起自制鱼丸的奥秘吧！

选材是关键。选用新鲜的鱼肉，去骨、去皮、去红肉部分，只留下最为纯净的鱼肉部分。将鱼肉切成小块，准备投入搅拌机的绞肉杯中。在这里，低速与高速的配合打搅是必不可少的，多打一会儿，直至鱼肉被打碎成泥状，微呈胶状。这时，你会发现鱼肉的质地发生了奇妙的变化。

接下来，就是调味的环节。在鱼茸中加入玉米淀粉、盐、糖、胡椒粉和少许料酒。大约300G的鱼茸中，加入1大匙玉米淀粉、1/2小匙盐、1/4小匙糖、1/8小匙胡椒粉和1/4小匙或更少的料酒。特别提醒一下，料酒的用量一定要控制，如果你的鱼肉不腥，甚至可以完全不加料酒。

现在，轮到手工操作的时间了。用力把调料混合后，抓起鱼茸，然后摔入盆中。这个过程需要一些力气和耐心，每次摔打都要使点劲儿。连续摔打20次左右，你会发现鱼肉变得更有弹性、更粘。摔打的次数越多，鱼肉就会越Q弹。我个人大概摔了30来回，就感到非常有成就感。

当鱼茸已经变成胶状时，就可以开始制作鱼丸了。锅中放水烧开，然后将鱼丸从虎口处挤出，一个个下锅。当鱼丸变成白色并浮出水面时，就可以准备享用了。

煮好的鱼丸可以有很多种吃法。你可以控去水分，入锅炸后沾着咖喱汁来吃咖喱鱼丸。也可以和我一样，和白菜一起煮白菜鱼丸汤，营养又美味。无论你选择哪种方式，都能品尝到自制鱼丸带来的满足感。

自制鱼丸虽然需要一些耐心和技巧，但只要按照上述步骤操作，你一定能做出让人垂涎欲滴的鱼丸。快动手试试吧，让我们一起享受这道美味的佳肴！