油条怎么做(油条的做法和配方有哪些？-)

感谢你的提问，让我有机会分享我的烹饪心得。

从儿时的记忆开始，你就像那香酥大油条，一直陪伴我成长。那熟悉的香味，仿佛穿越了时光，让我回味无穷。今天，我要与你分享如何制作香酥大油条的秘诀。

油条，可以是早餐的标配，也可以是午后的点心。果蔬油条、棒子油条、国宴小油条……每一种都有它独特的风味。但最让人担忧的是油条中的添加剂，明矾、泡打粉，让人望而却步。其实，我们自己在家制作，就能安心享受油条的美味。

香酥大油条的原料很简单：高粉、酵母、细砂糖、牛奶，再加上一点碱、水和盐。看似简单的食材，却能制作出丰富的口感。

在牛奶中加入干酵母，搅拌均匀。然后，将面粉与糖混合，加入牛奶，边加边搅拌，揉成面团。盖上湿布，让面团醒发至两倍大。再用碱水揉打面团，二次醒发。在操作台上刷上油，将面团擀成长条，切成剂子，叠加后用筷子压一下。

油温五成热时，将剂子放入锅内，用筷子不停翻面，直至油条呈金黄色，捞出沥油即成。

制作油条，有几个小技巧。面团要软一些，这样炸出的油条才会松软。面团要充分发酵，以达到应有的蓬松度。发面之前要将面团揉匀，饧后呈柔软润滑的状态。油温也要达到一定程度，才能使油条迅速蓬发。

我作为一名从事多年的餐饮工作者，有着丰富的面点工作经验。也做过餐饮店和星级酒店的面点主管。现在从事一家店的面点研发与策划。希望我的作品能够帮助更多的人，也希望大家能够关注手艺人，支持我们的努力。

除了油条，我还擅长制作各种面食、早餐和面点。如果你对学习面食、早餐和面点有兴趣，记得关注阿恒。我会继续努力，分享更多美食心得。感谢大家的一路支持与陪伴！