猪肉炖粉条(粉条炖肉做法)

烹饪一道美味的猪肉炖粉条，所需的食材简单而新鲜。五花肉、粉条、酸白菜、干香菇等，这些食材的相遇，将带来一场味蕾的盛宴。

我们要准备这些食材。五花肉是这道菜的主角，将其整块放入水中，加入料酒煮至六成熟，然后切成方块备用。很多人可能会在这一步犯错，错误地将肉先切成小块再煮，或者煮得过熟。正确的做法是让肉在煎的过程中再切块，这样肉质更加鲜美。粉条选用红薯粉为佳，用温水泡发备用。酸白菜洗净捏干水分，干香菇也需泡发。

接下来是煎五花肉的环节。这个步骤不需要加油，直接将五花肉放入锅中煎出油。当五花肉变得微微焦黄时，加入葱花、姜片、干辣椒和八角，大火翻炒，香气四溢。

随后，加入精心调制的酱汁。生抽、老抽、糖色、料酒、糖，中火煮开后翻炒均匀，让酱汁完全渗透进五花肉中。如果没有糖色，可以适当增加糖和老抽的量。

然后，加入足够的水，大火煮开后转小火慢炖40分钟。建议使用高压锅，这样更能节省时间和燃料，20分钟就能完成这道菜的烹饪。

当猪肉炖至软烂时，加入酸菜和干香菇，再炖五分钟。加入泡发好的粉条，焖五分钟，让粉条充分吸收汤汁的味道。加盐调味后，即可出锅装盘。

一碗喷香扑鼻的猪肉炖粉条就完成了。肉质鲜嫩多汁，粉条滑爽入味，酸菜的独特味道更是让人回味无穷。

小贴士：

1. 猪肉煎之前不要煮得太熟，以免影响最终的口感。

2. 猪肉要炖至软烂，确保味道完全渗透。

3. 粉条最好选用红薯粉，豌豆粉的味道会相差甚远。

这道猪肉炖粉条，是一道色香味俱佳的佳肴。无论是家常便饭还是招待朋友，都是绝佳的选择。快来动手做一道属于自己的猪肉炖粉条吧！