宋朝皇帝爱吃羊肉到了什么地步 宋神宗时期每年

对羊肉热衷的小伙伴们，你们一定不能错过这篇趣文。让我们一起走进《清平乐》的世界，探寻宋朝皇宫的羊肉美食之谜。

在古装电视剧《清平乐》中，除了精彩的剧情和人物，还有许多令人垂涎欲滴的美食。这些美食中，最引人注目的莫过于羊肉。是的，宋朝皇宫最钟爱的美食就是羊肉。每一集都少不了羊肉的身影，无论是烤羊肉还是炖羊肉，都让人垂涎三尺。

在剧中的第一集中，主角回到皇宫，宫里为他准备了晚膳——炙羊肉。炙羊肉就是烤羊肉，外焦里嫩，鲜而不膻，是一道绝妙的下酒菜。宫里的御厨们非常贴心，将炙羊肉一直保持在文火上热着，随时都能享用。

宋仁宗是一个勤政爱民的好皇帝，他对吃的并不挑剔，但如果要说他的爱好，那无疑是羊肉。有一个广为流传的故事，讲宋仁宗有一天加班到深夜，又累又饿，突然想吃一碗热腾腾的羊肉汤。他怕浪费食物，硬是忍住了饥饿，没有给御厨下达命令。

据著名地理学家徐松编辑的《宋会要辑稿》记载，宋神宗时期，皇宫每年要吃掉44万斤羊肉。平均算下来，每天要吃掉约1217斤羊肉，相当于十多只羊。虽然绝大多数羊肉都是皇室成员吃掉的，但如果没有宋神宗对羊肉的热爱，是不会有如此巨大的消耗量的。

那么问题就来了，如果皇宫里每天都吃这么多羊肉，会不会弥漫着一股浓烈的羊膻味呢？皇帝召集大臣开会时，会不会一开口就请大伙儿闻一闻羊膻味呢？

别担心，宋朝时的御厨们已经熟练掌握了使用各种辛辣调料如茱萸、花椒、姜、芥辣等来烹制羊肉的技巧。炖、熘、爆、煸、蒸、煮、炙等各种烹饪方法都能最大限度地减轻羊肉的膻味，让羊肉更加美味。

为什么宋朝皇宫里那么喜欢食用羊肉呢？

在古代，牛是最重要生产工具之一，不能轻易宰杀。而猪被视为低贱的动物。羊成为了皇宫的首选食物。《续长编》记载：“饮食不贵异品，御厨止用羊肉。”羊比较常见且价格不贵相较于牛肉或山珍海味更能让百姓省钱。因此选择食用羊肉也是为百姓着想的一种体现。在皇宫的带动下民间也纷纷对羊肉情有独钟。许多街市美食如炖羊、软羊等十几种美食都印证了羊的全身都是宝这一说法。然而由于大量食用羊肉导致羊肉价格上涨普通百姓难以承受这种高昂的价格不得不转向其他肉类食品如猪肉。但由于烹饪方法不得当以及未经过骟过的猪肉带有腥味人们并不愿意食用。幸运的是美食家们改良了烹饪猪肉的方法创造了如今仍然广受欢迎的名菜东坡肉让人们得以品尝到肥而不腻软而不烂味美鲜香的猪肉美食。