揭秘满汉全席宴的来历，满汉全席宴一共有多少

今天，风趣网的小编要带领大家探寻一道历史深厚的菜品——满汉全席。对这个话题感兴趣的读者们，让我们一同跟随小编的脚步，走进满汉全席的传奇世界。

满汉全席，这一融合了满汉美食精髓的宴席，在清朝时期曾风光无限。最初，满汉全席共有302道菜品，随着时间的推移，由于各种原因，部分菜品逐渐失传，使得现今的满汉全席并无固定标准，甚至全国各地的版本都不尽相同。

清朝康熙帝66岁大寿时，曾为汉、满两族特设宴席。这场盛大的宴席共有三天六宴，提供了300多款佳肴。据传说，这场宴席在皇宫内首次亮相，并因清朝康熙帝的亲笔御书“满汉全席”而名噪一时。当时，满汉全席分为宫内和宫外两种。宫内的满汉全席是专为皇室成员所设，如天子、皇叔、皇兄、皇后及妃子等。而近亲皇族子嗣以及二品以上的官员和心腹也有机会参加宫内的满汉全席。宫外的满汉全席则常常由一二品官员主持，用于招待钦差大臣。

在满汉全席的摆设上，器具多以铜制为主，雕工精细。餐中使用的餐具是粉彩万寿餐具，大件瓷器造型别致，如鸡、鸭、鱼、猪等形状。还有火家具和载水家具，设计巧妙，既方便放菜又便于保温。

当清室摆设满汉全席时，宴会的流程十分讲究。一般先品尝满菜，再品尝汉菜，期间需更换桌面，称为“翻台”。在宴会开始时，先奏乐，然后让宾客品尝点心。待宾客到齐后，撤下四整鲜，进行敬酒仪式，然后才会上主菜。整个过程会先后更换四次桌面，调换满、汉菜式。这种宴会不仅是美食的盛宴，更是达官显贵们展示奢华的象征。

随着历史的变迁，满汉全席逐渐流传到民间。到了民国时期，满汉全席分为大满汉和小满汉两种，菜品数量也有所减少。早期以山东菜为主，后来逐渐出现天津菜式。各地根据当地口味、材料、烹调方法的不同，演绎出不同的版本。到了1977年，香港国宾酒楼受日本TBS电视台委托，制作了一围共108道菜的满汉全席，动员了160多人，花了三个月的时间才完成。这一盛况通过人造卫星直播到日本，展示了满汉全席的辉煌。

由于部分动物已成为保护动物，加上部分烹调技巧已经失传，再制作一场如清朝年代的满汉全席几乎已成为不可能。1983年，在广州举办的“广州名菜评比展览会”上，展出的满汉全席分为四个重要宴会，共128碟菜品，展示了这一美食文化的魅力。

满汉全席作为一道融合了满汉美食文化的盛宴，不仅是一道道美味佳肴的汇聚，更是一部历史的见证。它让我们领略了不同民族、不同地域的美食文化碰撞与融合之美。