正宗大盘鸡的做法步骤(何大厨大盘鸡正宗做法

制作正宗大盘鸡的独特步骤与用料

用料：腿3只、土豆2个、洋葱1个、螺丝椒和泰椒适量、冰糖一小把、干辣椒、花椒70粒、郫县豆瓣1勺、大蒜7瓣、八角4个等。让我们一同制作这道风味独特的大盘鸡吧！

将腿剁成小块，用凉水浸泡以去除血水。与此准备好各种香料，包括冰糖、花椒、八角等大料。接下来，将面和成饺子面的软硬程度，擀成约0.5cm的薄厚，并切成宽条。在分切好的面皮上刷一层油，这个任务可以交给家中的另一半，虽然可能不太均匀，但可以参考此做法。

接着，锅中放宽油，待油温适中时，放入冰糖翻炒。将冰糖敲碎会更快速地融化。待糖全部融化变成焦糖色时，注意避免炒糊。放入鸡块翻炒。一开始会有水分渗出，需要炒干水分后再沿锅边淋入白酒。

随后，投入花椒、大料、桂皮、大葱、姜片等香料，炒出香味。再放入一勺郫县豆瓣，炒出红油后，加入泰椒和干辣椒翻炒。这时，放入切好的土豆块，翻炒一下。记住，土豆块要切得稍大一些，否则在炖煮过程中可能会过于软化。加入生抽调味，再放老抽调色。

接着，锅中加入适量的开水。根据个人锅具的密封性能来调整水量。盖上锅盖，用中火焖炖。当鸡块炖煮入味后，转小火，煮一下面条。然后开大火，加盐，并放入洋葱和青椒翻炒一分钟左右。将面条烩入锅中，再翻炒一分钟后关火。

这道大盘鸡的独特之处不仅在于其丰富的用料和精细的制作步骤，更在于其融合了各种香料和食材的风味，让人回味无穷。每一口都能感受到鸡肉的鲜嫩、土豆的绵软、以及各种香料的独特味道。制作完成后的大盘鸡色香味俱佳，令人垂涎欲滴。赶快动手尝试一下吧！

关键词：正宗大盘鸡、做法步骤、丰富食材、独特风味