宋朝皇宫里为什么喜欢使用羊肉呢？他们到底有

皇宫的羊肉情缘：一道美食背后的故事

你是否曾为古装电视剧中的美食而流口水？最近热播的《清平乐》便是一部让人垂涎三尺的美食剧。从蜜饯果子到荔枝白腰子，从菜羹意葫芦到库鱼烧饼，琳琅满目的美食令人欲罢不能。而在这一切美食中，我最想谈的是那诱人的羊肉。

夜半时分，我在观看《清平乐》时，深深地被剧中皇宫对羊肉的热爱所吸引。每一集都似乎弥漫着羊肉的香味，尤其是第一集，皇帝回到皇宫时，那热腾腾的炙羊肉更是让人垂涎欲滴。炙羊肉，外焦里嫩，鲜而不膻，是一道让人回味无穷的下酒好菜。

宋仁宗，这位勤政爱民、生活节俭的皇帝，虽无太多嗜好，但在美食方面，他却对羊肉情有独钟。有一个流传甚广的故事，讲的是一次宋仁宗深夜加班，饥肠辘辘之际，突然想吃一碗热腾腾的羊肉汤。他怕浪费食物，硬是忍下了这份渴望。

清朝著名地理学家徐松在《宋会要辑稿》中提及，宋神宗时期，皇宫每年消耗的羊肉重量高达44万斤。平均下来，每天要吃掉约1217斤羊肉，相当于十多只羊。如此巨大的消耗量，足以证明宋神宗对羊肉的热爱。

那么，皇宫里天天吃羊肉，是否会弥漫着一股羊膻味呢？皇帝召集大臣开会时，会不会一开口就请大伙儿闻一闻羊膻味？别担心，宋朝的御厨们已经熟练掌握了使用茱萸、花椒、姜、芥辣等辛辣调料烹制羊肉的技巧。而且烹制羊肉的方法多种多样，总有一款能最大限度地减轻膻味，让羊肉更加美味。

为何宋朝皇宫如此喜爱羊肉呢？在古代，牛是农耕时代最为重要的生产资料之一，不得轻易宰杀。猪被视为低贱的动物。羊因其常见且价格不贵，成为皇宫的首选食物。《续长编》记载：“饮食不贵异品，御厨止用羊肉，此皆祖宗家法所以致太平者。”

在皇宫的带动下，宋朝民间也对羊肉情有独钟。东京的街市美食中，涉及羊肉的美食就有十几种。大量食用羊肉的结果是导致羊肉价格上涨。在绍兴年间，吴中地区的羊肉价格涨到了惊人的程度。

虽然穷人吃不起羊肉了，但他们选择了猪肉。宋朝的猪肉因未经过骟割且烹煮方法不当，带有较重的腥臊味道。后来，美食家改良了烹煮猪肉的方法，才有了今天流传的“东坡肉”。

宋朝皇宫对羊肉的热爱不仅体现了皇室的生活习俗，也展现了那个时代的美食文化。从炙羊肉到东坡肉，这些美食背后的故事都让人对那个时代的饮食文化产生了浓厚的兴趣。