新鲜香椿怎样长期保存

香椿芽的冷冻保存三部曲

初春时节，香椿芽的紫红鲜嫩让人垂涎欲滴。为了留住这份大自然的馈赠，人们常常会选择将其冷冻保存。这一过程，既需要细心处理，又需要适当的技巧。

一、清洗

将新鲜的香椿芽，无论是从树上摘取还是市场购得，都需先用清水细心清洗。这些嫩芽上可能附着灰尘和泥土，需要我们的细心照料。切记，清洗过程中切勿用力揉搓，以免损伤香椿芽的娇嫩组织结构。洗净后，将香椿芽沥干水分，为接下来的烫煮做准备。

二、烫煮

接下来是烫煮环节。水开之后，将清洗好的香椿芽放入沸水中，烫煮约30秒。这一步骤不仅能让香椿芽的颜色由紫红色变为鲜绿，更能通过焯水去除部分亚硝酸盐，让香椿更加健康。焯水后，需立即将香椿芽放入凉水中冷却，然后捞出沥干。

三、装袋速冻

将沥干水分的香椿芽整齐地装入塑料袋中。每袋约装半斤左右，然后封紧袋口，或用保鲜膜包裹。这一步是为了防止香椿在冷冻过程中失去原有的味道和营养。接下来，将装好的香椿放入冰箱冷冻室进行冷冻保存。

当春天不再，而你又想念香椿那独特的味道时，只需提前将香椿拿出解冻，然后按照你的烹饪方式进行处理，那份春天的味道便会再次弥漫在你的厨房和餐桌之间。通过这样的方法，我们可以随时享受到香椿带来的美味，仿佛春天永远驻留。