虾爬子蒸多久

爬虾，又称皮皮虾，是许多人钟爱的美食。你是否也曾疑惑，蒸爬虾需要多长时间呢？让我们一起来揭晓答案。

蒸爬虾的时间其实是有讲究的。蒸虾爬子时，无论是冷水下锅还是热水下锅，关键是看水开后的蒸制时间。水开后蒸大约5分钟，此时的爬虾最为鲜嫩。但为了满足各种口味需求，特别是考虑到家里有老人、小孩或消化能力较弱的人，蒸10分钟更为安全，以确保爬虾熟透，避免消化不良的情况发生。

蒸爬虾时也要注意选择适当的方法。冷水蒸是更好的选择。用冷水蒸煮爬虾，能够让爬虾在逐渐加热的过程中，肉质保持鲜嫩多汁。而用热水蒸，爬虾会受到突然的高温刺激，导致肉质瞬间收紧，容易流失水分，影响口感和鲜味。

那么，如何蒸制爬虾呢？将蒸锅刷干净，锅底加水，上面放置蒸屉。这里的水不要加太多，因为蒸制时间不会太长。接着，将爬虾背朝下腹朝上地摆放在蒸屉上。注意摆放的顺序，一层摆不满就交叉摆放第二层，这样爬虾就不会乱动了。而且腹部朝上容易入味。然后，撒上花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料，并均匀撒上精盐。盖上锅盖，点大火，待水烧开后，蒸制3-5分钟。当看到爬虾皮都变成红色时，就熟透了。

在烹饪爬虾时，还需要注意一些细节。选用活的爬虾并用盐水泡吐沙。煮虾爬子时可以放点花椒粒提香。食用时先用剪刀将两边和底未端剪掉，这样方便食用且不扎手。

购买爬虾时也要注意挑选。应该选择虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的爬虾。

蒸制爬虾需要注意时间、方法和细节。只有掌握了这些要点，才能烹饪出鲜嫩可口的爬虾，让这道美食成为餐桌上的一道亮丽风景。