在宋朝没有普及铁锅之前 古人是怎么做饭的

你是否想过，在铁锅尚未普及的时代，我们的祖先是如何在熊熊燃烧的火焰中，巧妙烹制食物的呢？让我们一同回到那遥远的岁月，揭开古人烹饪的神秘面纱。

一直以来，穿越题材的小说和影视剧火热异常，让人在闲暇之余，幻想能够穿越回古代，体验古代的生活。真正的穿越并非如影视剧中那般美好，在没有手机、没有王者荣耀、没有阿迪达斯球鞋的时代，甚至连炒菜的铁锅都没有。

说到铁锅，其实早在宋朝之前就已经有了铁器的存在。通过对古代文物的鉴定，专家们发现早在西周末年，中国人就开始大规模冶炼铁器并将其运用到生产生活中。战国中期以后，铁制工具逐渐取代铜制工具，炼铁技术也不断提高。尽管铁器在当时已经存在，但铁锅并没有普及到百姓家中。

那么，在没有铁锅的时代，古人又是如何烹饪食物的呢？其实，我们的祖先非常聪明，他们早已找到了解决问题的方法。在新石器时期，原始人就已经掌握了用火调制食品的方法，一般会在挖好的坑里搭建简易的架子，把食物串在架子上进行烤炙。这就是最早的烧烤，也是人类从生食到熟食的转折点。

除了烧烤，古人还使用了各式各样的炊具。最早的锅叫“鬲”，是一种陶制炊具，形状像一个小鼎，能用来煮水、做饭。到了先秦时期，“釜”的出现让烹饪方式更加多样。“釜”与“鬲”不同，没有三只脚，只有圆底，可直接放在灶台上加热。“脍”也是一种常见的烹饪方式，指的是将鱼、肉切成薄片后佐以佐料生吃。还有“甑”，是一种瓦器，用来蒸饭。

另外值得一提的是，在铁锅普及之前，“炒菜”这种烹饪方式还未明确出现。最早的炒菜记录出现在魏晋时期的《》中，书中详细记载了两道炒菜的炒作过程。虽然贵族们早已能吃上用油煎、炒出来的菜，但在宋朝之前，炒菜并未成为主流的烹饪方式。普通百姓更习惯于煮、炖等烹饪方式。

铁锅的出现改变了这一切。宋朝时期，炼铁技术的进一步提高和产铁量的增加使得铁锅得以普及。在满足武器铠甲、钱币佛像等需求之余，还有多余的铁用来制作炊具。铁锅的出现让炒菜成为中华料理的重要一环，各种美食的研发也随之蓬勃发展。就连大文豪都忍不住手痒造出了“东坡肉”。

没有铁锅的时候，古人的烹饪方式多种多样，他们用自己的智慧和创造力解决了生活中的问题。而铁锅的出现则进一步丰富了中华料理的烹饪方式，让美食文化更加丰富多彩。