御膳房中的厨子工作是什么样的 他们可以退休离

今天，趣怪网的小编带大家走进神秘的清代御膳房，让我们深入了解这个机构的历史与细节，带大家揭开历史的神秘面纱！

对于许多读者来说，清代御膳房并不陌生，影视作品和民间小说经常提及。大家对御膳房的了解往往存在误区。实际上，御膳房并非负责所有皇室成员的日常饮食，而是仅限于皇帝和皇后。除此之外，皇贵妃、妃、嫔等皇室成员则在其所居住的宫殿内设有小型膳房。贵人及以下等级的皇室成员则没有独立的膳房，他们的饮食随主位妃嫔而定。值得注意的是，并非所有朝代的宫廷厨房都称为御膳房，只有清代才有此称呼。在官方层面，负责宫廷饮食的机构是光禄寺。

御膳房的机构设置相当精细，其下属分为“御茶膳房”和“掌关防管理内管领事务处”。其中，御茶膳房主要负责制作和配制御膳，而掌关防管理内管领事务处则负责原材料的供应。在清初时期，御茶膳房分为多个部门，如荤局、素局、点心局等，分别负责不同的食材和烹饪任务。到了清末，御膳房进行了改革，分为御膳房、御茶膳房、寿膳房和野意膳房等多个部门。除此之外，还有外膳房等负责宫廷筵席和值班大臣、侍卫等人的饮食。虽然各部门平时各自为政，但在需要时也会通力合作。外膳房会将食物送到内膳房，由内膳房进行最后的烹制和调整。

除了御膳房和内务府等机构外，清宫中还有专门掌管干鲜果品的果房。果房分为南果房和北果房，分别负责南方的水果和北方的水果。广储司、营造司等也与宫廷饮食有着密切的联系。这些机构共同构成了清宫复杂的饮食体系。

御膳房的日常工作也十分有趣且富有挑战性。清宫内的大多数御厨都是凭借一道菜在宫中立足。每道菜都在单独的灶台上制作，每个灶台上有三人协作，其中配菜的人员尤为关键。原料经过严格检查处理后，配菜的厨师会按照膳单上的原料进行搭配，加上适量的调料，经过再次检查后，由掌勺的厨师进行烧制。整个过程严谨而精细。

对于御厨的管理也十分严格且人性化。御厨们下班后各回各家，并不在宫中居住。每个御厨都有腰牌作为进出宫的凭证。腰牌上记录了御厨的详细信息，如姓名、年龄等。当御厨年纪较大时，他们可以退休并世袭职位。这种世袭传承确保了御膳的安全性和连续性。到了清末，随着溥仪对西餐的偏爱以及西餐房的成立，御膳房的厨师们被迫下岗，这个历史悠久的机构正式退出了历史舞台。

通过这次趣怪网的分享，相信大家对清代御膳房有了更深入的了解。历史总是充满了神秘与趣味，让我们一起探索更多未知的历史故事吧！