世界上最有名的醋 是江苏人民餐桌上的骄傲

导读：奇闻奇网小编今日为您带来关于“江苏骄傲：镇江香醋，世界名醋之首”的最新报道。让我们一同探寻这江苏餐桌上的璀璨明珠。

醋，这一调味品，几乎在每一家的餐桌上都能见到它的身影。它源于中国古代劳动人民的智慧，是他们利用现有材料，在日常生活的基础上创造出来的。一提起醋，江苏人首先想到的便是镇江香醋。它不仅是江苏最有名的醋，更是世界知名的好醋，是江苏人民的骄傲。

镇江香醋的独特之处在于其香气芬芳，带有一种特殊的陈香。它的酿造过程独特而精湛，经过二次加工，脱去了原有的干涩，呈现出淡淡的陈香和独有的酸涩。其酿造原料主要是纯天然优质糯米，经过独特技术加工和三道重要工艺——酿酒、制醅、淋醋，以及数道二次手艺的加工，前后共需50至60天的时间，才能酿造出这独一无二的镇江香醋。

镇江香醋之所以在江苏如此有名，不仅因为它的味道酸而不涩、香而微甜、色浓味解，更因为它的生产存储时间越久，口感越香醇。这得益于其得天独厚的地理环境和独特的工艺。其色、香、味、醇、浓的特点使它成为南方人的最爱，特别是在江南和广东地区，使用镇江香醋的餐厅和家庭更是数不胜数，可以说镇江香醋几乎风靡了整个江南。

与镇江香醋相比，北方的食醋如山西老陈醋则以高粱为主要原料。南方的醋与北方的醋相比，有何不同呢？镇江香醋给人一种柔滑的酸涩感，而北方的食醋则显得厚重，色泽略显黑紫，酸香浓郁且持久。山西老陈醋醇厚不涩、入味感强，适合用来烹制凉拌菜和调制菜肴。而镇江香醋酸而不涩、微甜的特点则使它成为佐食包子、饺子或海鲜的绝佳选择。

虽然镇江香醋和米醋都是稻米所制，但二者却有着显著的区别。镇江香醋味淡涩、色泽剔透、气味独特。而米醋则以大米为原料制成，色泽略显透明，香气浓郁能促进食欲。米醋酸涩程度低适口，常作为各种风味小吃的佐料。米醋还具有食物杀菌去毒、延长储存期的特点，食用价值极高。

镇江香醋不仅是中国餐桌上的瑰宝，更是世界名醋中的佼佼者。它的独特风味和精湛工艺让它成为了人们口中的美味佳肴。无论是烹饪还是调味，它都能发挥出绝佳的效果。让我们一起来欣赏这江苏的骄傲，品味这餐桌上的璀璨明珠吧！