明太祖朱元璋所说的珍珠翡翠白玉汤是什么样的

自古以来，开国皇帝深知江山不易得来，而守成皇帝则未必能深刻体会。正如现今提倡的“四菜一汤”宴请方式在实践中时常变味一样，明朝的御膳内容也发生了不小的变化。曾经一道普通的涮锅水式样的“珍珠翡翠白玉汤”，在后来的御厨手中变得奢华无比，使用百只小鸟的脑子烹制，味道自然鲜美无比。

据明万历年间太监刘若愚所著的《酌中志》记载，明朝中后期御膳之丰富令人惊叹。每天都有新的菜品，每月都有不同的菜单。仅在正月，就有许多珍稀食材如冬笋、银鱼、鸽蛋等，更有来自四面八方的珍馐美味，如江南的蜜柑、凤尾桔，西山的苹果等，数不胜数。还有本地的特色美食，如烧鹅鸡鸭、烧猪肉等。

除了丰富的肉类和海鲜，明朝御膳中还有各式各样的素菜。如来自各地的珍稀蘑菇，东海的石花海白菜、龙须等，江南的蒿笋、糟笋等，以及各地的特色山珍。这些食材都被精心烹制成一道道美味佳肴。

茶也是明朝御膳中不可或缺的一部分。六安松萝、绍兴茶、径山茶、虎丘茶等都是当时的名茶。每逢下雪，暖室内赏梅的还有炙羊肉、羊肉包等美食相伴，更有浑酒、牛乳、乳皮等乳制品以供享用。先帝最爱的是一些海鲜与肉类的混合烩菜，名为“三事”，是御膳中的一道名菜。

相比之下，前朝的朱姓皇帝在饮食上的讲究似乎没有清朝皇帝那么严苛。这可能与朱元璋早年家境贫寒的经历有着直接的关系。据说，在朱元璋还未成为皇帝时，曾落魄至极，一位善良的女性给了他一碗瓦罐汤，让他难以忘怀。后来，他成为皇帝后，曾试图让御厨烹制那道汤，但始终无法找回当年的味道。那道汤，被称为“珍珠翡翠白玉汤”，成为了明朝御膳中的一道保留菜品。

朱元璋和皇后马秀英的节俭应该是真实的。从《南京太常寺条》祭祀孝陵的祭品单中可以看到，韭菜、荠菜、芹菜等农家土菜总是不可或缺，这可能是他们生前常吃的菜品。

如今提倡的反腐倡廉“四菜一汤”，其实源于朱元璋的创新。据说在他成为皇帝后，看不惯达官贵人的奢侈风气，决心整治这股风气。他甚至规定皇后生日的宴会上也只能上“四菜一汤”，以此来倡导节俭之风。从这两件事可以看出，皇帝并非不食人间烟火，也并非天天都是大鱼大肉、山珍海味。

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