正蓝旗奶豆腐吉尼斯记录(大草原微视25：让世间

奶食，是蒙古族生活的独特韵味

在这片内蒙古的大地上，奶食如珍珠般闪耀着光芒。蒙古族人对奶食的钟爱，源于其洁白纯净、美味营养的品质。摄影大师贾志强用镜头捕捉了这一切，为我们展现了奶食的魅力。

内蒙古，这个以蒙古族为主体的少数民族自治区，奶食品是这里的寻常之物。为何正蓝旗的奶豆腐及其他奶食备受大家认可？其背后蕴藏着深厚的历史底蕴。正蓝旗曾是元朝皇城所在地，这里的奶食自然承载着皇家的讲究。而锡林郭勒盟南部的牧民，由于迁徙间隔较长，有足够的时间让牛奶充分发酵，为制作奶食提供了得天独厚的条件。

胡日查，一个致力于奶食品制作的人，他选用的原料是当地品种黄牛的牛奶。数百年来，奶食原料一直是来自这些黄牛。这些黄牛不以产奶为主业，奶量虽不大，但肉质上乘。产出的牛乳与现代奶牛相比，油脂低很多，更加健康。

传统，是一种永恒工艺。蒙古族人曾只将奶食品自己食用或赠送亲朋好友，从未将其当做商品出售。胡日查看到了商机，于2000年创办了企业，生产“萨利”牌奶食品。他致力于还原皇家奶食的纯正味道，严格把关每一个流程。

遗憾的是，尽管车间整洁卫生，充溢着牛乳的香甜，但始终无法完全复制蒙古包内原始制作工艺的味道。特别是那即将“下岗”的木质奶豆腐模具，散发着牛奶的清香，如同被茶叶养好的紫砂壶。由于卫生标准的要求，这种传统模具无法获得QS认证，必须使用食品级不锈钢制作。

胡日查深知冰冷的材质无法做出口感醇厚的奶食，因此在符合食品安全标准的前提下，他尽量保持传统工艺，确保传统皇家奶食的独特口味。为此，他还建立了自己的小牧场，保证黄牛奶的正常供应。

随着游牧生活的改变，其他旗县也纷纷向胡日查学习取经。许多人已经掌握了不同口味奶豆腐的制作工艺。胡日查并不打算在“皇家奶食”这个品牌上打上自己的标签，他更希望的是让奶食文化得到更好的传承和保护，从而发扬光大。他的无私和大局观，让我们看到了奶食文化的未来充满希望。

在胡日查的车间里，摄影大师贾志强再次用他的镜头捕捉了这一切，用图片记录下奶食制作的每一道工序，展现出奶食文化的独特魅力。这些照片不仅记录了传统工艺的传承与保护，也展现了胡日查对奶食文化的热爱与执着。