馒头的制作方法和步骤(馒头店馒头做法)

制作馒头的三大关键步骤，成功秘诀大介绍！

在馒头店，制作馒头的技艺是一门精细的手艺。想要确保馒头制作成功，有三个关键点是绝对不能忽视的。掌握了这三个关键点，制作出的馒头想失败都难。

第一关：发面的比例

关键在于掌握好面粉与酵母粉的比例。一斤面粉需要配合5克酵母粉。温水的作用也不可小觑，210克温水能使酵母更好地发挥作用。水温要控制在35度左右，适宜的温度有助于面团发酵。冬季因为气温较低，发酵时间需要延长；夏季则相反，短暂的时间就能完成发酵。当面团发酵至原来的1.5到2倍大时，便完成了第一步。

第二关：精细揉面

发好的面需要经过精细的揉面过程，排出里面的空气。这一步需要反复揉面，确保面团内的空气被完全排出。这样，蒸出来的馒头才会光滑、宣软。随后，将面团分割成一个个生坯，等待下一步处理。

第三关：二次醒发

制作好的生坯馒头不能急于蒸煮，还需要进行二次醒发。这个过程大约需要十到三十分钟，具体视馒头的状态而定。当馒头醒发到按下去能迅速回弹时，就可以准备蒸制了。

将馒头放入蒸锅中，待水开后蒸15分钟，关火后再闷3到5分钟。这样，一锅香软可口的馒头就制作完成了。

掌握这三大关键点，你也能轻松制作出香软可口的馒头。不妨在家中一试身手，享受制作馒头的乐趣吧！