香肠是阴干好还是太阳晒干好

刚制作完成的香肠，究竟应该选择阴干还是晒干？晒到什么地步才可以呢？让我们一起一番。

对于香肠的晾晒方式，阴干为佳。当香肠灌好后，最好的选择是放在阴凉通风的地方，避免直接在烈日下暴晒。因为太阳直射会使香肠中的脂肪迅速析出，同时也会加速香肠水分的蒸发，这样晒出的香肠可能会口感过硬，甚至导致变质。最好是将其悬挂在屋檐、窗台等不会受到太阳直射，同时通风良好的地方风干。

那么，如何判断香肠是否已经晒好了呢？我们可以通过以下三个方面进行观察：

1. 看颜色：刚灌好的香肠颜色呈鲜肉色，随着晾晒时间的增长，香肠的颜色会逐渐变深，最终变成红褐色甚至发黑。

2. 看质地：刚灌好的香肠质地饱满，但随着晾晒会逐渐变硬，表面可能会有发皱的情况。当香肠达到外硬内软的状态时，就表明已经晒好了。用手用力按压的话，中间会有一定的弹性。

3. 闻气味：新做的香肠闻起来只有肉腥味，但晒好后的香肠由于油脂的晒出，会散发出非常香的味道。

至于晾香肠是否可以用风扇吹，其实并不建议。在阴凉处自然风干的香肠，口感会更鲜嫩可口。如果使用电风扇来吹，可能会导致香肠表面水分蒸发速度过快，这样会使香肠外皮变硬，并且肠衣长时间风吹还可能出现裂开的情况。

当香肠晒好后，保存方法可以选择冷藏或冷冻。如果不想长时间保存，可以将其密封后放冰箱冷藏，这样能使香肠保持鲜嫩Q弹的口感。但如果想要长时间保存的话，建议将其放冰箱冷冻，这样能抑制细菌的滋生。保存得当的话，香肠一般能冷冻一年之久。

正确的晾晒和保存方法能确保香肠的口感和品质。希望这篇文章能帮助你更好地理解和处理刚做好的香肠。