自酿葡萄酒：在家酿制葡萄酒步骤及保存方法

如何在家中亲手酿制葡萄酒并妥善保存？

在家中酿制葡萄酒已经成为一种生活新时尚。你是否也想尝试自己动手酿造葡萄酒的乐趣呢？下面，就让我们一起如何在家中亲手酿制葡萄酒以及保存方法。

一、酿酒前的准备

准备好必要的工具：医用广口瓶、旧葡萄酒瓶勺、塑料漏斗、塑料虹吸管和过滤纱布或尼龙袜。这些工具都是酿造葡萄酒的重要装备。

二、选购葡萄

选购葡萄时，应选择成熟、饱满、无病害的葡萄。葡萄皮颜色越深越好，这样的葡萄酿出的酒香味更浓郁。

三、清洗葡萄与晾干

清洗葡萄时，务必避免使用任何去污剂。用清水反复冲洗，去掉浮土和杂草后，在通风阴凉处晾干。切记不要在太阳底下暴晒，以免影响葡萄的品质。

四、葡萄破碎与装瓶

将葡萄从梗上摘下，三五个一起放在手中，把葡萄皮攥破后放入广口瓶。注意瓶子不可装满，到三分之二处即可。按照葡萄与白糖的比例10:1加入，如果是冰糖则比例为10:2。盖好瓶盖，放在室温18℃左右的地方等待自然发酵。

五、葡萄发酵

装瓶后24小时内，你会发现瓶内有气泡产生。随着发酵的进行，葡萄里的汁液会逐渐析出，葡萄皮浮起，泡沫增多。每天搅动两次，让葡萄皮得到充分浸泡。

六、分离葡萄渣与酒液

经过5至7天的发酵，葡萄皮颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底。先用虹吸管将中间的酒液吸出，残渣通过纱布或尼龙袜挤压，使残渣中的酒液基本流净，然后将酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。

七、葡萄酒的二次发酵

二次发酵前的酒液可能很混浊，但大约过了一个星期，酒液就会澄清，不再升起气泡。

八、过滤澄清

二次发酵完成后，对瓶内酒液进行过滤。先用虹吸管吸出上面的酒液，然后对含有残渣和酒泥的部分进行过滤，装进瓶中静置。

九、葡萄酒的保存方法

自酿的葡萄酒保存时，应放置在阴凉通风处，避免阳光直射。密封良好的酒瓶可以放在酒柜或酒架上，以保持酒的口感和品质。自酿葡萄酒的保存时间因酿造工艺和葡萄品种而异，酿得好的葡萄酒可以保存数年之久。

以上就是在家中亲手酿制葡萄酒的步骤及保存方法。想要尝试自己动手酿酒的朋友们，赶快准备材料，按照上述步骤操作吧！更多酿酒技巧和相关资讯，请关注我们的频道，一起分享酿酒的乐趣！