KK直播《匠人与匠心》带你了解“义乌青”

小时候，大街小巷里回荡的“鸡毛换糖”的叫卖声，是不是还萦绕在你的耳边？最近，KK直播的《匠人与匠心》节目带我们走进了浙江义乌的一家传统红糖制作作坊，让我们一睹义乌红糖的制作过程。通过直播间，义乌红糖的实际传承人吴德丰还为我们讲述了红糖的起源故事。

义乌红糖，色泽嫩黄如青春的颜色，略带青涩，因此又被称为“义乌青”。它的质地松软，散似细沙，纯净无渣，每一口都是香甜。每到年节，当地人用红糖制作的冻米糖、粟米糖、芝麻糖、花生糖，都是孩子们童年甜蜜的记忆。而在2014年，义乌红糖制作技艺更是被列入国家非物质文化遗产代表性项目名录。

义乌红糖的历史可追溯到七百多年前。早在元代，大医学家朱丹溪在他的著作《格致余论》中就有使用红糖治病的记载。随着时间的推移，清顺治时的贾惟承引进了木糖车榨糖技术，使义乌的糖蔗生产开始商业化。在1929年的西湖博览会上，义乌红糖更是荣获特等奖。

传统的义乌红糖加工是一项艰苦的工作。人们使用纽拉木车绞蔗汁，所以也有人称之为“绞糖”。接着，用柴烧铁锅煎熬制糖，不经提纯，保留了原本的营养成分。虽然现在的机械加工技术可以大大节省劳动力，提高效率，但制作过程中的传统工艺仍然被坚持和延续。这也是义乌红糖几百年来广受欢迎的秘诀所在。

《匠人与匠心》是KK直播致力于打造的“非遗”系列直播节目，旨在弘扬非遗文化和传统文化。各地的观众通过直播镜头，可以近距离感受这些传统智慧的魅力，让这些艺术得以继承、发扬。KK直播一直秉持正能量内容直播的理念，与光明网等合作推出了众多人文、科技类直播节目，为观众带来更加丰富、高质量的直播内容。