都说民以食为天 那么古人的主食要吃什么

古代中国人的主食之旅：探寻千年饮食文化

对于未曾深入了解古代中国人主食的读者，接下来的内容将带您走进千年前的饮食世界。在古代，中国人吃的主食与我们今日所食虽有所相似，但也有其独特之处。

在《史记·郦生陆贾列传》中，有句话说，“王者以民人为天，而民人以食为天。”这深刻反映了古代中国人对饮食的重视。饮食文化历经各朝各代的演变，到了隋唐时期，更为丰富多彩。

隋唐时期，中国的饮食文化展现出了繁荣和开放的时代特色。当时的主食主要包括饼、饭、粥三大类。这些主食中，不仅仅是现代意义上的馒头、包子等，还包括汤饼、水引饼等各式面点。尤其是便携式面饼和蒸饼，深受人们喜爱，甚至成为唐军常见的充饥食物。

在饭食方面，古代人主要食用糯米饭、小米饭、麦饭等。受地域限制，大米因运输成本较高而价格较贵，因此中下层官员和普通民众大多以小米和小麦为主食。

粥，作为方便易制的食物，深受隋唐时期人们的喜爱。除了单纯的大米粥、小米粥外，还有小麦粥等。贵族官员还会在粥中加入各种配料，为清淡的粥增添风味。

除了这些主食，古代人还非常注重膳食平衡，他们会从水果蔬菜中补充膳食纤维和维生素。在隋唐时期，各种水果和蔬菜丰富多样，如向日葵、韭菜、萝卜、芋头、冬瓜、黄瓜等。还有各种果类，如枣、桃、梅、梨等。

除了素食，古代人还有荤食，主要是肉类。当时最美味的肉是鱼肉和羊肉。但由于饲养周期长、成本高，普通百姓很少吃肉。而高级贵族则可以吃到各种各样的肉食，如猪、羊、狗、驴、鸡、鸭、鹅、鱼、虾等。

隋唐时期的饮食文化展现了南方和北方不同的食肉习惯。北方有着悠久的游牧文化，喜欢吃羊肉，而南方则喜欢吃鱼和虾。除了烧烤、干腊肉、蒸炒等烹饪技巧，水产品主要以切薄蘸酱生吃为主。汤火（炖菜）、炖、腌等烹饪方式在南北朝末年出现，流行于隋唐江南名菜中。

在这一千年前的饮食文化中，我们可以看到古代中国人对饮食的热爱和追求。他们注重膳食平衡，善于利用各种食材制作出美味佳肴。饮食文化也是他们传承文化、交流情感的重要方式。

古代中国人的主食文化丰富多彩，历经各朝各代的演变，形成了独特的饮食特色。通过阅读历史文献和资料，我们可以更深入地了解这一文化，感受到古代中国人的智慧和匠心。在隋唐盛世，肉类美食的盛行无疑为饮食文化注入了丰富的活力。无论是牛羊肉还是其他肉类，都为餐桌上的佳肴增添了多彩的一笔。

饭后，茶、酒、浆酪以及各种饮料的流行，使得这一时代的饮品世界也变得多姿多彩。茶，从江南逐渐传遍全国，成为文人墨客聚会的首选饮品。唐朝的茶圣卢毓，更是撰写《茶书》，对茶叶与水的品位、煮茶的方法等进行了深入探讨。以茶待客，更成为了唐朝重要的社交礼仪。茶的地位之重要，使得“茶税”成为的重要收入来源之一。

除了茶叶，葡萄酒在唐朝也得到了极大的发展。农业的进步使得葡萄酒产量大增，西域的控制更带来了酿酒技术的东传。剑南烧春、乾和葡萄等名酒都是这一时代的佳作。

当时的果汁与现代的果汁相似，根据不同的原料，如桑椹、葡萄和桃等，都有着独特的口感。由于尚未成熟的结晶技术，甘蔗浆被广泛应用于食品增甜。一种类似于今天的“糖”果粉，更是为旅行提供了方便。

唐朝还出现了一种名为“三乐浆”的饮料，类似于今日的鸡尾酒，为饮品世界带来了新色彩。胡汉交往的频繁，使得北方人对羊肉更为喜爱，奶酪食品也备受青睐。长安城中的“冻奶酪”，与今日的刨冰相似，是权贵们夏季的佳肴。刨冰配上甘蔗浆和樱桃，简直是美味无比。

唐朝的饮食文化繁荣，各种宴会应运而生。官方宴和私人宴是最常见的两种。官方宴更像是社交平台，官员们在用餐时讨论政务，增强交流。而私人宴则包括宴、家庭宴、观光宴和欢迎宴等。其中，“曲江宴”最为出名，特别是在中晚唐时期，这种进士宴是那时的盛事。进士宴不仅拉近了进士与考官之间的关系，也助长了结党营私之风。李德裕宰相当政时期曾下令禁止这种宴会。

山海美食、鲜果蔬菜、玉液琼脂……隋唐时期的饮食文化展现了中华文明的多样性和包容性，更体现了人们追求美好生活的热情与创造力。每一种食物背后都蕴藏着那个时代的故事和文化内涵，让人回味无穷。