鲜肉粽子的做法(鲜肉粽子的做法)

鲜肉的粽子制作秘笈

一、准备阶段

我们要准备好粽叶。新鲜的粽叶需要洗净，把粽叶的根部稍作修剪，煮一锅开水，将粽叶放入煮三到五分钟。若是干粽叶，则需要提前泡软，再像新鲜粽叶一样处理。

接下来是淘洗糯米。淘米的动作要快，尽量减少米吸收水分的时间。淘洗干净后，用篮子将米控干，稍微放置一会儿，让米吸收一些空气。然后加入酱油和盐调味，酱油可以适当多一些。

至于鲜肉部分，先去掉肉皮，将肥肉和瘦肉分开切块，大小约为三到四厘米。肥瘦肉的比例约为十二比一，这样煮出来的肉更加鲜美。往肉里加入料酒、酱油、盐、糖和鸡精，尤其要多放料酒。用手轻轻搓揉肉块，直到肉表面泛出白沫，说明味道已经渗透进肉里。

二、包粽子技巧

开始包粽子前，要分清粽叶的正反面。叶径往外鼓的一面为反面。用正面的叶子包裹馅料，包成枕头粽的形状。用棉线或草绳紧紧包裹粽子，包的紧实与否直接关系到粽子的口感。记住，每个粽子都要放一点肥肉，这是粽子美味的秘诀。

三、煮粽子的步骤

选用一口深锅，将粽子放入锅中，加水没过粽子。先用大火煮沸，再转为小火慢煮三个小时。粽子的大小和数量不同，煮的时间也会有所调整。即使是较大的粽子，煮上两到三个小时也已经足够。

温馨提示：

糯米口感可以根据个人喜好加入盐、生抽和油等调味品。豆类需要提前浸泡六小时以上，这样煮出来的豆子更加软糯。五花肉可以根据个人口味腌制，提前一晚腌制更加入味。火腿肉较咸，可以先煮一下去除部分盐分。在煮粽子的过程中，锅内放置篦子和碟子是为了防止粽子过度翻滚，避免散开。享受美味的粽子时，也别忘了注意煮粽时间哦！